為確保食堂經(jīng)營(yíng)在日常工作中的順利進(jìn)行，廣州旺記公司在食堂人員管理方面，除了進(jìn)行細(xì)致分工，且會(huì)組織食堂員工參加崗前培訓(xùn)并制定食堂員工工作制度，分為如下八個(gè)方面。

一、政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面

1、加強(qiáng)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)習(xí)制度，不遲到、不早退、不無故缺勤；
2、端正學(xué)習(xí)態(tài)度，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)有所用。嚴(yán)禁敷衍了事，走過場(chǎng)；
3、學(xué)習(xí)時(shí)禁止大聲喧嘩、吵鬧、擾亂會(huì)場(chǎng)次序。

二、勞動(dòng)生產(chǎn)方面

1、保證每餐供應(yīng)，做到按需所供，提倡營(yíng)養(yǎng)配餐；
2、加強(qiáng)成本核算，增強(qiáng)成本意識(shí)，做到貨真價(jià)實(shí)；
3、根據(jù)季節(jié)變化，不斷調(diào)整食譜，努力搞好伙食；
4、刻苦鉆研技術(shù)，增加服務(wù)技能，提高伙食質(zhì)量；
5、工作精神集中，動(dòng)作干凈利索，力求多快好??；
6、上級(jí)臨時(shí)任務(wù)，主動(dòng)克服困難，積極認(rèn)真完成。

三、勞動(dòng)紀(jì)律方面

進(jìn)入食堂工作崗位后，應(yīng)精神集中，認(rèn)真按照各項(xiàng)操作規(guī)程和當(dāng)日食譜進(jìn)行工作；
嚴(yán)禁精神懈怠、工作懶散、違章操作；
按時(shí)下班、不遲到、不早退、不無故缺勤，有事提前請(qǐng)假（遲到、早退、病假、事假者按勞動(dòng)考核細(xì)化辦法執(zhí)行）；
上班時(shí)不準(zhǔn)閑談、戲耍打鬧、大聲喧嘩、嚴(yán)禁吵架、罵人；
不準(zhǔn)隨意脫崗、串崗、睡崗，有事找當(dāng)班組長(zhǎng)或食堂管理人員請(qǐng)假；
嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，班與班之間應(yīng)主動(dòng)詢問、交清，發(fā)現(xiàn)問題即使報(bào)告。

四、窗口服務(wù)方面

1、窗口服務(wù)前應(yīng)將所有物品準(zhǔn)備到位，提前做好準(zhǔn)備工作； 2、窗口服務(wù)前應(yīng)衣帽整潔、舉止端莊、文明用語、態(tài)度熱情；
3、窗口服務(wù)時(shí)應(yīng)精神集中、頭腦清醒，收款做到唱收唱付、不出差錯(cuò)；
4、遇到問題頭腦冷靜、耐心解答，做到得理讓人；
5、嚴(yán)禁吵架、罵人，使用不文明語言，不允許發(fā)生任何服務(wù)糾紛；
6、遇到自己不能解決的問題時(shí)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，請(qǐng)求指示。

五、環(huán)境衛(wèi)生方面

1、從業(yè)人員應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，需經(jīng)健康檢查取得健康合格證明后方可上崗工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú《緮y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生安全疾病的，不得從事直接入口食品的工作。

2、食堂工作人員遇有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、食堂工作人員需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間工作人員還須戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物。操作室手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

4、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

5、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其他可能污染食品的行為。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

6、食品從業(yè)人員在進(jìn)行崗位工作時(shí)，必須嚴(yán)格按照各工位食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理文件中對(duì)應(yīng)本工位的食品衛(wèi)生危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。

7、食品從業(yè)人員須認(rèn)真搞好自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，確保個(gè)人、食品、容器、用具、案臺(tái)、設(shè)備、玻璃、門窗、地面等干凈整潔。

六、安全生產(chǎn)方面

1、食堂工作人員需加強(qiáng)衛(wèi)生教育，樹立安全意識(shí)，努力做好本職工作；
2、使用機(jī)電設(shè)備時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，對(duì)電器部分嚴(yán)禁潑水或用濕手觸摸；
3、操作機(jī)電設(shè)備前需先檢查電源、插座、機(jī)件等是否安全有效，如有問題立即停止操作，及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁強(qiáng)行操作；
4、切實(shí)做好防火、防盜工作，不隨地亂扔煙頭、紙屑，消防設(shè)備前禁止拜訪物品，下班時(shí)檢查、關(guān)閉所有電源、門窗，確認(rèn)無誤后方可離去；
5、工作中使用、保管好自己的工具，并充分考慮到周圍環(huán)境可能發(fā)生的危險(xiǎn)，注意力集中，認(rèn)真做好本職工作；
6、食堂所有員工堅(jiān)持“不安全不生產(chǎn)”的原則，同時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，切實(shí)做好安全防范工作。

七、宿舍管理方面

1、維護(hù)宿舍基本設(shè)施，認(rèn)真做好防火、防盜工作；
2、宿舍內(nèi)禁止大聲喧嘩、聚眾賭博，嚴(yán)禁隨時(shí)吐痰、亂扔果皮紙屑、煙頭等雜物；
3、凡使用宿舍人員均有參與管理、維護(hù)宿舍衛(wèi)生的義務(wù)；
4、個(gè)人物品拜訪整齊、得當(dāng)，宿舍內(nèi)禁止存放私人貴重財(cái)務(wù)，違者責(zé)任自負(fù)；
5、凡宿舍衛(wèi)生當(dāng)值人員需認(rèn)真做好宿舍衛(wèi)生管理工作。

八、員工相處方面

1、食堂全體員工需互相關(guān)心、互相幫助、團(tuán)結(jié)友愛；
2、工作中應(yīng)積極主動(dòng)、樂觀向上，主動(dòng)幫助別人排憂解難；
3、有事當(dāng)面講清或向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，禁止背后傳閑話，搬弄是非；
4、工作中弘揚(yáng)正氣，堅(jiān)持原則，嚴(yán)禁歪風(fēng)邪氣滋生蔓延。