1、食堂管理：帶領(lǐng)食堂全體人員豐富伙食品種，做好營養(yǎng)配餐，提高伙食質(zhì)量，降低伙食成本，做好供餐服務(wù)。
2、建章建制：為確保食堂各項任務(wù)的完成，建立健全的規(guī)章制度，使食堂工作制度化、規(guī)范化。
3、監(jiān)督檢查：為保證各項規(guī)章制度落實到位，監(jiān)督檢查各崗位工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
4、安全工作：為增加炊事人員的安全意識，建章建制、嚴格管理，做好食堂各項安全工作，確保無事故。
5、成本核算：為提高伙食質(zhì)量，降低成本，加強核算，使食堂年盈虧率保持在±2%~±3%。
6、食堂衛(wèi)生：嚴格按照《食品衛(wèi)生法》對食堂實施衛(wèi)生管理，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查。
7、組織學(xué)習(xí)：組織食堂員工進行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，貫徹落實上級有關(guān)政策、法規(guī)，做好員工政治思想工作。
食堂管理員考核標準
1、食堂管理：工作安排有序，保證伙食供應(yīng)，職工投訴率控制在月0.3%以內(nèi)。
2、建章建制：制度合理有效，宣傳到人到位，嚴格落實管理，獎懲賞罰分明。
3、監(jiān)督檢查：定期擇期相結(jié)合，檢查記錄填表格；管理員要親臨現(xiàn)場探實際，適時公布有結(jié)果。
4、安全工作：安全教育不斷，措施制度完善；提高思想警惕，杜絕事故隱患。
5、成本核算：降低原料成本，提高伙食質(zhì)量，飯菜價格合理，收支達到平衡。
6、食堂衛(wèi)生：嚴格按照《食品衛(wèi)生法》管理食堂，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查，杜絕食物中毒的情況發(fā)生。
7、組織學(xué)習(xí)：按照上級部署，定期組織食堂員工進行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認真貫徹落實上級有關(guān)政策、法規(guī)，做好員工政治思想工作。
食堂員工學(xué)習(xí)現(xiàn)場
