為了保障食堂能夠提供豐富、營養(yǎng)、均衡的飲食，滿足廣大員工或師生的口味需求，特制定以下食堂每周菜譜確定的流程及規(guī)定。

一、確定菜譜的流程

（一）收集意見

1. 每周[具體時間]，通過線上問卷或線下意見箱的方式，收集員工或師生對于菜品的喜好、建議和特殊飲食需求。

2. 各部門或班級的代表負責收集本部門或班級內(nèi)的意見，并進行整理匯總。

（二）擬定初稿

1. 食堂廚師團隊根據(jù)當季食材供應情況、營養(yǎng)搭配原則以及收集到的意見，于每周[具體時間]擬定出下周菜譜的初稿。

2. 初稿中應包含每日早、中、晚三餐的菜品名稱、主要食材、烹飪方式等信息。

（三）審核調(diào)整

1. 食堂管理部門對菜譜初稿進行審核，重點審查菜品的搭配是否合理、食材采購是否可行、成本控制是否得當?shù)取?

2. 根據(jù)審核意見，廚師團隊對菜譜進行調(diào)整和完善，確保菜譜符合食品安全、營養(yǎng)均衡和成本控制的要求。

（四）公示確認

1. 調(diào)整后的菜譜于每周[具體時間]在食堂顯著位置進行公示，同時在單位內(nèi)部網(wǎng)站或相關平臺上發(fā)布，供員工或師生查閱。

2. 公示期為[具體時長]，在此期間，員工或師生如有異議或其他建議，可及時向食堂管理部門反饋。

（五）最終確定

1. 公示期結束后，食堂管理部門綜合考慮各方意見，對菜譜進行最終確定，并通知廚師團隊按照確定的菜譜進行采購和烹飪。

2. 如有特殊情況需要臨時調(diào)整菜譜，應提前向員工或師生說明原因，并及時更新公示信息。

二、菜譜確定的規(guī)定

（一）營養(yǎng)均衡原則

1. 菜譜應保證每餐都包含谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆類等多種食物，以提供全面的營養(yǎng)。

2. 控制油、鹽、糖的攝入量，減少高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物。

3. 合理安排葷素搭配，保證每周有一定數(shù)量的豆制品和奶制品供應。

（二）食材新鮮安全

1. 優(yōu)先選擇新鮮、當季的食材，確保食材的質(zhì)量和安全。

2. 嚴格遵守食品采購的相關規(guī)定，選擇正規(guī)渠道采購食材，并索取相關的檢驗檢疫證明。

3. 對采購回來的食材進行嚴格的檢驗和驗收，不合格的食材堅決不予使用。

（三）菜品多樣化

1. 每周的菜譜應盡量避免重復，保證菜品的多樣性。

2. 結合地域特色和員工或師生的口味偏好，合理安排不同風味的菜品。

3. 定期推出新菜品，以滿足大家的新鮮感和好奇心。

（四）成本控制

1. 制定菜譜時應充分考慮食材的價格和成本，在保證菜品質(zhì)量的前提下，合理控制成本。

2. 對食材的用量進行科學計算，避免浪費和超支。

（五）特殊需求照顧

1. 對于有宗教信仰、食物過敏或其他特殊飲食需求的員工或師生，應在菜譜中予以適當照顧。

2. 提供個性化的飲食服務，如素食窗口、清真窗口等。

通過以上流程和規(guī)定，我司將致力于為大家提供美味、健康、滿意的飲食服務，讓食堂成為大家工作或?qū)W習之余的溫馨港灣。